Окрошка “Весенняя”

Рецепт на 4 порции (в одной порции — 7,8 у. е.):

- 30 г щавеля;
- 1 картофелина;
- 1 свежий огурец;
- 30 г отварного мяса;
- половинка вареного яйца;
- 1 стакан воды;
- 1 чайная ложка сахарного сиропа;
- 1 чайная ложка сметаны;
- зеленый лук;
- укроп;
- соль.

Листья щавеля перебираем и очищаем от черешков, тщательно промываем в большом количестве холодной воды, кладем на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезаем. В кипящую воду кладем подготовленный щавель и кипятим в закрытой посуде 10 минут, откидываем на сито. Отвар щавеля процеживаем через марлю и охлаждаем. Желток яйца растираем с солью, сиропом и сметаной. Отварное мясо и свежий очищенный огурец нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко нарезаем и растираем с добавлением соли. В кастрюлю с отваром щавеля складываем подготовленные продукты. При подаче к столу посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.