Блюда для Кремлевской диеты. Вып. 3

1. Сырный салат с морковью;
2. Цветная капуста в отрубях;
3. Свинина в винно-сливочном соусе.

Сырный салат с морковью

На 4 порции (в одной – 5 у.е.): 300 гр. копченого колбасного сыра; морковь; луковица; З яйца; 2-З дольки чеснока; черный молотый перец; соль.

Сыр, яйца натираем на крупной терке, морковь на мелкой терке, мелко нарезаем лук и пропускаем через давилку чеснок. Все смешиваем и заправляем майонезом, добавляем соль и специи.

Цветная капуста в отрубях

На 4 порции (в одной порции – 4,2 у.е.): 1 кг цветной капусты; 150 гр. сливочного масла; 2 столовые ложки сухарей панировочных; чайная ложка соли; пучок зелени укропа.

Моем капусту и отвариваем в подсоленной воде. Разбираем капусту на соцветия и обжариваем с маслом на сковороде. Капусту обваливаем в отрубях перед жаркой и посыпаем уже готовыми отрубями, обжаренными в масле.

Свинина в винно-сливочном соусе

На 1 порцию (5,3 у.е.): свиная отбивная; зубчик рубленого чеснока; столовая ложка сметаны; 1/2 стакана белого сухого вина; столовая ложка тертого сыра; перец соль.

Свинину отбиваем, солим и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле. Добавляем вино, тушим под крышкой до готовности. Затем на мясо высыпаем чеснок, сыр и поливаем сметаной. Накрываем крышкой минут на пять, до расплавления сыра. Остатки вина перемешиваем со сметанно-сырным соусом и подаем.