Блюда для Кремлевской диеты. Вып. 4

1. Яйца с зеленым майонезом;
2. Салат из квашеной капусты с сельдереем;
3. Суп из брокколи и цветной капусты.

Яйца с зеленым майонезом

На 4 порции (в одной порции – 3, 8 у.е.): 6 яиц; 100 гр. листьев зеленого салата; 2 столовые ложки сметаны; 1/2 стакана нежирного майонеза; зелень.

Яйца варим вкрутую и разрезаем на четвертинки. Очень мелко рубим зеленый салат и растираем со сметаной, смешиваем с майонезом. Яйца выкладываем на блюдо желтками вверх и заливаем зеленым майонезом. Оформляем зеленью и подаем.

Салат из квашеной капусты с сельдереем

На 4 порции (в одной – 19,2 у.е.): 500 гр. квашеной капусты; 100 гр. стеблей сельдерея; 4 столовые ложки клюквы; свежее или моченое яблоко; 2 столовые ложки растительного масла; чайная ложка сахара.

Моем сельдерей и нарезаем наискосок кусочками шириной 1 см. Яблоко разрезаем на тонкие ломтики. Клюкву кладем в дуршлаг и тщательно промываем. Выкладываем ягоды на бумажные салфетки, чтобы стекла жидкость. Разминаем столовую ложку клюквы и сливаем сок. Смешиваем его с маслом, добавляем сахар. Перемешиваем квашеную капусту с сельдереем и яблоком и добавляем ягоды клюквы. Заправляем салат маслом с клюквенным соком.

Суп из брокколи и цветной капусты

На 4 порции (в одной – 16,6 у.е.): 500 гр. брокколи; 500 гр. цветной капусты; 50 гр. твердого сыра; 2 ст. ложки растительного масла; 4 горошины душистого перца; 4 горошины черного перца; лавровый лист; луковица; морковь; 2 яйца; соль.

Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем семь минут в кастрюле на растительном масле, до мягкости. Вливаем пол-литра воды и доводим до кипения. Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия, добавляем в закипевший бульон. Кладем лавровый лист, душистый перец и, варим на слабом огне десять минут. За пять минут до готовности добавляем черный перец. Яйца отвариваем вкрутую. Из сыра с помощью десертной ложки вырезаем небольшие шарики. В каждую тарелку с супом кладем половину вареного яйца, несколько сырных шариков и подаем.