Жаркое из свинины с пряностями

На 6 порций (в одной - 8,5 у.е.):

- кусок филейной части свинины (примерно 900 г);
- 175 мл. сухого белого вина;
- 150 мл. куриного бульона, можно из кубика;
- 3/4 чайной ложки сухого тимьяна;
- 1/2 чайной ложки молотой корицы;
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- щепотка молотой гвоздики;
- веточки тимьяна;
- зеленый горошек;
- соль.

Нагреваем духовку до 180 “С. Обсушиваем свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешиваем тимьян, корицу, черный перец, мускатный орех и, солим. Натираем этой ядерной смесью свинину. Кладем мясо на небольшой противень для запекания. Запекаем мясо 15 минут и перекладываем на блюдо - пусть вылежится 10 минут. Тем временем добавляем вино в противень и доводим до кипения на сильном огне. Вливаем бульон и вновь доводим до кипения и держим 2 минуты. Снимаем жир с сока в противне. Тонко нарезаем свинину. Украшаем и подаем на стол, полив мясным соком и посыпав зеленым горошком.