Блюда для Кремлевской диеты. Вып. 5

1. Салат из отварной рыбы.
2. Холодный суп из ревеня.
3. Свинина с грибами под шубой.

Салат из отварной рыбы

Рецепт на 4 порции (в одной – 5,2 у.е): 2-3 рыбы; 200 гр. маринованных грибов; 300 гр. маринованных огурчиков; яйцо; 4 ложки майонеза; ч. ложка горчицы; зелень.

Рыбу отвариваем и отделяем от костей. Нарезаем филе рыбы соломкой. Маринованные огурчики смешиваем с грибами и рыбой. Заправляем майонезом и горчицей. Натираем вареное яйцо и посыпаем сверху. Украшаем зеленью и подаем.

Холодный суп из ревеня

На 4 порции (в одной – 16,2 у.е.): 500 гр. филе судака; 300 гр. стеблей ревеня; 3 картофелины; 2 свежих огурца; 2 яйца; пучок зеленого лука; пучок укропа; соль; сахар.

Ревень нарезаем кубиками и варим в кипящей воде в течение пяти минут. Кастрюлю с ревенем закрываем крышкой и даем настояться два часа. Остывший отвар процеживаем. Рыбу разрезаем на порционные куски и отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, семь минут. Картофель и яйца отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Огурец нарезаем тонкой соломкой. Лук и укроп измельчаем и перетираем с солью. Добавляем к зелени картофель, яйца, огурцы и ревень. Раскладываем овощи по тарелкам и заливаем отваром. В каждую тарелку кладем по кусочку рыбы.

Свинина с грибами под шубой

На 4 порции (в одной – 10,7 у.е.): 0,5 кг свинины; 300 гр. грибов; 2 ст. ложки острого кетчупа чили; ст. ложка майонеза; 2 свежих огурца; 4 помидора; 2 свежих яблока; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока.

В глубокой сковороде жарим грибы до полуготовности, тонко нарезаем свинину, добавляем кетчуп, лук, чеснок и майонез. Все жарим, помешивая, 10 минут. Нарезаем тонкими кружками помидоры и огурцы, выкладываем их сверху, и укладываем тонконарезанными кружками яблока. Не размешивая, закрываем крышкой и жарим 10 минут. Подаем к столу с белым сухим вином.