Блюда для Кремлевской диеты. Вып. 7

1. Цветная капуста в яйце и сыре;
2. Язык в овощном соусе;
3. Суп из цыпленка по-индийски.

Цветная капуста в яйце и сыре

На 2 порции (в одной – 7,5 у.е.): 200 гр. капусты; яйцо; 100 гр. сыра.

Отварить цветную капусту (чтобы стала помягче), выложить на сковороду и залить смесью яйца и тертого сыра. Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или к рыбе.

Язык в овощном соусе

На 4 порции (в одной – 17,4 у.е.): язык (говяжий, свиной или телячий); 60 гр. смальца; луковица; морковка; пучок петрушки; 30 гр. сельдерея; 2 лавровых листа; 10 горошин черного перца; 2-3 гвоздики; 2-3 ч. ложки уксуса; ст. ложка сахара; 30 гр. муки; 150 гр. сметаны; ст. ложка горчицы; цедра 1/4 лимона; соль.

Язык отварить до полуготовности с нарезанными кружочками овощами, добавив после закипания в воду лимонную цедру. В смальце потушить лук, добавив к нему специи, соль, овощи, уксус и положить туда очищенный от кожицы язык. Подлить бульон, в котором варился язык, и тушить до готовности. Готовый язык вынуть, а овощи, после того как выкипит вода, обжарить в течение 5 минут, долить 700 гр. языкового отвара и кипятить еще семь минут. Сок сцедить, овощи протереть через сито и размешать с отваром. В отдельной посуде подрумянить сахар и добавить его к жидкости с овощами. В чашке размешать муку, горчицу, сметану, долить к жидкости с овощами и довести до кипения, постоянно помешивая.

Суп из цыпленка по-индийски

На 4 порции (в одной – 0.7 у.е.): 700 гр. цыплёнка; 200 гр. репчатого лука; 2 л. воды; 50 гр. сливочного масла; 20 гр. острого стручкового перца чили; имбирь; кориандр; чёрный молотый перец; соль.

Мясо цыпленка мелко нарубить, залить водой, немного посолить и варить, по мере необходимости добавляя воду. Хорошо растереть острый стручковый перец, кориандр, черный перец, имбирь и развести с небольшим количеством воды до густой кашицы. Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Мясо вынуть. Мясо цыпленка и лук положить в супницу и залить бульоном с разведенной в нем кашицей из пряностей.