По теории Кенлехнера, лишний вес образуется при неправильном совмещении жиров и углеводов. Тоесть никакие углеводы нельзя кушать вместе с жирами. Нельзя употреблять картофель с мясом, вермишель с сырным соусом и фрукты за исключением грейпфрутов, крыжовника и арбузов, сладости. Отсутствие фруктов должен возмещать фруктовый уксус, который принимают два раза в день по 1-2 ст. ложки на стакан воды.

По мнению Кенлехнера, идеальное соотношение питательных веществ достигается употреблением большого количества белка, 1/3 жира и совсем немного углеводов. Поэтому Диета Кенлехнера не предусматривает ограничения по калорийности.

Диета Кенлехнера рекомендует есть нежирное мясо, сырой говяжий фарш с яйцами, субпродукты, вареная телячья колбаса, рыба, птица, продукты из нежирного молока. Без ограничений можно употреблять тушеные овощи и салаты.

Диету Кенлехнера нельзя использовать людям с больными почками, из за большого содержания белков.