Как показывает практика, одно лишь медикаментозное лечение зачастую не может облегчить состояние больного. Диета при остром панкреатите создает предпосылки для уменьшения воспалительного процесса, затрагивающего поджелудочную железу.

Голодание (этап № 1)

На первом этапе врачи предлагают больному перейти на голодный режим – его длительность составляет 1-4 дня (продолжительное голодание можно осуществлять лишь под присмотром специалиста).

В этот период показан лишь жидкий рацион: можно пить отвар шиповника, некрепкий чай, минеральную воду без газа (Боржоми, Ессентуки №4, Ессентуки №20, Смирновскую, Славяновскую). Жидкость пьют небольшими порциями. Для устранения интоксикации назначают парентеральное питание.

Строгая диета (этап № 2)

Начиная со 2-го…5-го дня, больного переводят на относительно строгую диету. Целью диетического питания является нейтрализация воспалительных явлений, восстановление работы поджелудочной железы, предотвращение жировой инфильтрации поджелудочной железы и печени.

Диета механически, физически и термически щадит ЖКТ. Блюда подают в протертом и измельченном виде (продукты готовят на пару). Исключению подлежат продукты, усиливающие кислотообразование и активизирующие ферментативную активность поджелудочной железы. Кушать нужно 6-8 раз в день, температура подачи: 20-50 градусов.

Химический состав пищи
• Белки — 60-80 г (белки животного происхождения – не более 25 г)
• Жиры – 50-60 г
• Углеводы — 200-280 г
• Калорийность рациона – не более 1800 ккал
• Норма поваренной соли – 6-10 г
• Норма жидкости — до 2-х л

Рекомендуемые блюда и продукты
• Легкие слизистые супы на основе круп
• Протертые и слизистые каши, приготовленные на воде
• Некрепкий чай с сахаром
• Пшеничные сухарики (не более 50 г/сутки)
• Муссы и желе
• Овощные пюре без масла
• Овощные паровые пудинги
• Кисели из протертых фруктов
• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки
• Сухое печенье

Запрещено употреблять продукты, вызывающие вздутие живота, содержащие грубую клетчатку, повышающие секреторную активность.

Щадящая диета (этап № 3)

Спустя 2 недели больного переводят на щадящий вариант диеты (рацион расширяют постепенно – в противном случае панкреатит вновь обострится). Целью диеты является предупреждение развития воспалительных процессов в поджелудочной железе.

Химический состав пищи
• Белки — 120-130 г
• Жиры — 70 г
• Углеводы – 350-400 г
• Калорийность рациона — до 2700 ккал
• Норма соли — 6-10 г
• Норма жидкости — до 2-х л

Кушать рекомендуется 5-6 раз в сутки. Продолжительность диеты – 2-3 месяца. Продукты можно готовить на пару, отваривать, измельчать. Если вновь возникает обострение, то больных переводят на строгую диету.

Рекомендуемые продукты и блюда
• Пшеничный хлеб (подсушенный или вчерашний выпечки)
• Постные сорта мяса (говядина, телятина, индейка, кролик, курица) в паровом или отварном виде
• Блюда из рубленого мяса
• Нежирная рыба (куском или в виде фарша)
• Молоко и свежий некислый творог минимальной жирности
• Паровые омлеты
• Сливки и сметана (их понемногу добавляют в блюда)
• Полувязкие или протертые каши (овсяная, гречневая, манная, рисовая) – их варят на воде или на разбавленном молоке
• Картофель, свёкла, морковь, цветная капуста и пр. (овощи протирают, варят или запекают)
• Молочные соусы
• Слабо заваренный чай с ксилитом и лимоном
• Отвар шиповника

Противопоказания остаются прежними.

Отзывы

Диета при остром панкреатите в первую очередь зависит от состояния больного. Согласно отзывам, лечебное питание заметно снижает остроту проявлений панкреатита.