Диетические блюда из рыбы – 2

1. Кнели из рыбы;
2. “Золотой карась”;
3. Рулет из рыбы.

Кнели из рыбы

200 грамм рыбы (судака или трески); 60 мл ряженки; 30 мл растительного масла; 20 грамм ржаного хлеба; зелень петрушки и укропа; соль.

Готовишь фарш: филе рыбы, ржаной хлеб пропускаешь два раза через мясорубку; заправляешь ряженкой и солишь. Массу взбиваешь и выкладываешь на смазанную растительным маслом сковороду в виде 2-3 кнелей. Заливаешь небольшим количеством воды, доводишь до кипения и варишь на медленном огне 3-5 минут. Затем перекладываешь на блюдо и посыпаешь мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подаешь к столу.

“Золотой карась”

1 кг карасей; 100 грамм панировочных сухарей; 100 мл растительного масла; стакан варенца; зелень петрушки и укропа; соль.

Подготовленную рыбу солишь и обваливаешь в панировочных сухарях, поджариваешь на сковороде в растительном масле. Заливаешь варенцом и тушишь 10-15 минут на среднем огне. Перед подачей к столу украшаешь зеленью укропа и петрушки.

Рулет из рыбы

250 грамм филе рыбы (трески или судака); 70 мл молока; 40 грамм ржаного хлеба; 40 грамм сметаны 15%-ной жирности; 25 мл растительного масла; 1 кг муки; яичный белок; зелень петрушки и укропа; соль.

Опускаешь ржаной хлеб в 50 мл молока на 2-3 минуты. Затем пропускаешь через мясорубку вместе с филе рыбы два раза. Добавляешь 10 мл растительного масла, солишь и тщательно перемешиваешь. Взбиваешь яичный белок с оставшимся молоком, выливаешь на сковороду, смазанную 5 мл растительного масла, запекаешь в горячей духовке и охлаждаешь. Выкладываешь рыбный фарш на пропитанную водой марлю слоем толщиной 1,5 см. Кладешь сверху омлет, заворачиваешь рулетом и доводишь до готовности на пару. Затем снимаешь марлю, кладешь готовый рулет на сковороду с оставшимся растительным маслом, поливаешь сметаной, смешанной с мукой, и подрумяниваешь в духовке при температуре 220°С. Готовый рулет посыпаешь нашинкованной зеленью петрушки и укропа.