Диетические блюда с чечевицей – 2

1. Перец, фаршированный чечевицей;
2. Овощное пюре с чечевицей;
3. Рис с чечевицей и томатным соусом.

Перец, фаршированный чечевицей

100 гр. красной чечевицы; 50 мл сливочного масла; луковица, нарезанная кубиками; толченая долька чеснока; яблоко, очищенное и нарезанное; 50 гр. нарезанных фиников без косточек; столовая ложка молотого кориандра; 2 чайные ложки молотого кумина; соль и молотый черный перец; 4 больших перца. Подливка: 2 зеленого или красного перца; столовая ложка растительного масла; 150 мл сметаны.

Разогрейте духовку до 180°С. Положите чечевицу в сотейник и налейте воды на 2,5 см выше уровня чечевицы. Доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой 6-7 мин. Растопите масло на сковороде, положите лук и чеснок. Добавьте яблоко и финики и тушите, помешивая, 2-3 мин, затем отставьте. Положите чечевицу, кориандр, кумин, соль, перец и поставьте на 1 мин на огонь. Разрежьте перец пополам и, удалив семена, разместите на противне. Нафаршируйте половинки чечевичной смесью. Накройте противень фольгой и выпекайте в центре печи 25-30 мин до готовности перца. Пока перец запекается, приготовьте подливку. Перец нарежьте колечками, затем обжарьте в масле в течение 30 с и вытащите шумовкой. Положите перец на нагретое сервировочное блюдо, полейте сметаной, посыпьте колечками перца и подавайте.

Овощное пюре с чечевицей

200 гр. суповых кореньев; 100 мл. бульона; 20 мл сливочного масла или маргарина; 300 гр. консервированной чечевицы; 10 гр. сушеных томатов в масле; 2 чайные ложки растительного масла; 2 яйца.

Суповые коренья очистить и мелко нарезать. Залить бульоном, добавить сливочное масло или маргарин и довести до кипения. Откинуть на сито, бульон собрать. Консервированную чечевицу добавить в бульон, сделать с помощью миксера пюре и варить на слабом огне 10 минут. Сушеные томаты нарезать полосками и добавить вместе с суповой зеленью в пюре. На растительном масле поджарить яичницу и подать с пюре.

Рис с чечевицей и томатным соусом

100 гр. риса; луковица; зубчик чеснока; столовая ложка растительного масла; 500 гр. консервированных очищенных томатов; молотый кайенский перец; консервированная чечевица; соль; сахар.

Рис отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Добавить консервированные очищенные томаты без сока и варить, не накрывая крышкой, 15 минут. Приправить солью, сахаром и молотым кайенским перцем. Отварной рис смешать с откинутой на дуршлаг консервированной чечевицей и разогреть. Подать с томатным соусом и зеленым луком.