1. Рис с говяжьим филе;
2. Рагу с рисом и мидиями;
3. Рис с сыром и перцем.

Рис с говяжьим филе

90 грамм риса; 200 мл говяжьего бульона; 180 грамм говяжьего филе (тонкий край); 1/2 пучка кресс-салата; красная луковица; 1/2 пучка редиски; две столовые ложки красного винного уксуса; столовая ложка масла из семян тыквы; зубчик чеснока; столовая ложка семян тыквы; молотый черный перец; соль.

Разогреваешь бульон в маленькой кастрюле и варишь в нем мясо на слабом огне в течение 15 минут. Мясо достаешь из бульона и заворачиваешь в алюминиевую фольгу. Отливаешь 50 мл бульона в отдельную емкость. В оставшийся бульон добавляешь 100 мл воды, щепотку соли и варишь рис на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 18-20 минут. У кресс-салата отрываешь листики от стеблей, вымываешь и промачиваешь салфеткой. Луковицу очищаешь и нарезаешь тонкими кольцами. Вымытую редиску очищаешь и нарезаешь соломкой. Винный уксус смешиваешь с 50 мл бульона, добавляешь соль, молотый черный перец, выдавленный чеснок и тыквенное масло. Кресс-салат, лук и 2/3 редиски смешиваешь с рисом и заправкой. Приправляешь солью и перцем. Тонко нарезаешь мясо и добавляешь в рис. И через 40 минут подаешь, посыпав оставшейся редиской и семенами тыквы.

Рагу с рисом и мидиями

100 грамм риса; 200 грамм стручков сахарного горошка; 250 грамм мяса мидий; 1/2 пучка укропа; 1/2 петрушки; 1/2 лука-резанца; лимон; яичный желток; две столовые ложки взбитых сливок; 15 грамм сливочного масла; соль.

Рис заливаешь 250 мл горячей воды и варишь на слабом огне 18-20 минут. Через 15 минут добавляешь в рис стручки горошка. Тщательно вымываешь мидии в холодной проточной воде, кладешь в разогретую кастрюлю, накрываешь крышкой и ставишь на 7-9 минут на сильный огонь. Оставшиеся мидии откидываешь на сито, и собираешь жидкость. Мясо мидий вынимаешь из раковин. Нарезаешь укроп и петрушку, лук-резанец - колечками. Снимаешь цедру с лимонов и выдавливаешь. Процеженный отвар от мидий разогреваешь и добавляешь яичный желток со сливками. Варишь на слабом огне, пока соус не загустеет, но не кипятишь. Добавляешь мясо мидий, зелень, соль и лимонный сок. Топишь сливочное масло и слегка обжариваешь в нем рис с горошком. Мидии посыпаешь лимонной цедрой и подаешь.

Рис с сыром и перцем

150 грамм длиннозернистого коричневого риса; 375 грамм консервированных помидоров; красный перец; зеленый перец; четыре стебля сельдерея; щепотка порошка карри; 150 грамм маргарина; перец; соль.

Красный и зеленый перец очищаешь от семян и нарезаешь соломкой, варишь вместе с сельдереем и помидорами до размягчения. Всыпаешь порошок карри и приправы, добавляешь отварной рис и тушишь, пока смесь не загустеет. Выкладываешь все в кастрюлю и посыпаешь тертым сыром. Ставишь на решетку гриля и запекаешь до подрумяненной корочки.