Диетические закуски – 3

1. Закуска из говядины, огурцов и красного перца;
2. Закуска из капусты, редиса и йогурта;
3. Паштет из брынзы с чесноком и орехами.

Закуска из говядины, огурцов и красного перца

200 гр. вареной говядины; 130 гр. маринованных огурцов; 100 гр. зеленого лука; 50 гр. салата-латука; 20 гр. сладкого красного перца. Для приправы: 3-4 ст. ложки лимонного сока; ст. ложка тертого хрена; 100 мл ряженки; перец; соль.

Нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с маринованными огурцами, мелко нарезанными зеленым луком и красным сладким перцем (без семян). Приготовить из ряженки, лимонного сока, тертого хрена, соли и перца заправку. Залить ею салат, осторожно перемешать. Украсить блюдо листьями салата-латука.

Закуска из капусты, редиса и йогурта

200 гр. редиса; 150 гр. молочного йогурта; 50 гр. зеленого салата; 50 гр. белокочанной капусты; 2-3 ст. ложки растительного масла; луковица; соль.

Нарезанный тонкими кружочками редис (немного оставить для украшения) смешать с нашинкованной капустой и зеленым салатом. Репчатый лук нарезать колечками, обжарить их в растительном масле, остудить и перемешать с остальными овощами. Закуску посолить и заправить йогуртом. Выложить в салатник горкой и украсить кружочками оставшегося редиса.

Паштет из брынзы с чесноком и орехами

200 гр. брынзы; 200 гр. сливочного масла; 2-3 зубчика чеснока; 50 гр. арахиса; 3-4 листа зеленого салата; зелень петрушки и укропа.

Брынзу, сливочное масло, чеснок и арахис пропустить через мясорубку Полученную массу выложить на блюдо, придав ей форму круга. Подать к столу в холодном виде, украсив листьями зеленого салата и веточками петрушки и укропа.