Диетические закуски

1. Закуска “Богатырская”;
2. Закуска из капусты и моркови;
3. Закуска из пряной мойвы.

Закуска “Богатырская”

3 яйца; 3 ст. ложки нежирного майонеза; 2 ст. ложки тертой сырой моркови; луковица; ч. ложка томатного сока; зелень укропа.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, желток вынуть и размять с мелко нарезанным луком, тертой сырой морковью, томатным соком и измельченной зеленью укропа. Полученной начинкой нафаршировать половинки яиц и полить сверху майонезом.

Закуска из капусты и моркови

5 морковок; 2-3 зубчика чеснока; средний кочан капусты; зелень петрушки, укропа и сельдерея. Для рассола: ст. ложка соли; 1 литр воды.

Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую воду. Натереть морковь и чеснок на мелкой терке, перемешать с измельченной зеленью петрушки, укропа и сельдерея. Приготовленную начинку завернуть в капустные листы, положить в кастрюлю и залить кипящим рассолом, приготовленным из соли и воды.

Закуска из пряной мойвы

300 гр. филе мойвы пряного посола; 1/2 свежего или соленого огурца; 1/2 стакана нежирного майонеза; зелень укропа и петрушки; яйцо.

Половину огурца нарезать на ровные продольные пластинки, уложить в селедочницу на расстоянии 1-2 см друг от друга, сверху положить филе пряной мойвы, разделанное на небольшие кусочки. Залить майонезом и поставить на 15-20 минут в холодильник. Перед подачей к столу украсить закуску кружками яйца и измельченной зеленью петрушки и укропа.