1. Бульон с омлетом;
2. Бульон с кнелями;
3. Бульон “Белый”.

Бульон с омлетом

- 300 г нежирной говядины (с костью);
- 10 г тертого твердого сыра;
- 20 г сливочного масла;
- 40 г зеленого лука;
- зелень петрушки;
- зелень укропа;
- 40 мл молока;
- 40 г шпината;
- 20 г моркови;
- яйцо;
- соль.

Приготовить бульон из говдцины, моркови и 10 г зеленого лука. Сварившееся мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Оставшийся зеленый лук нашинковать вместе со шпинатом, слегка обжаритъ на сливочном масле (использовать 10 г). Затем сложить овощи в формочку, смазанную оставшимся маслом, залить яйцом, взбитым с молоком, засыпать все тертым сыром. Посолить и запечь в духовке, затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Перед подачей разложить по тарелкам омлет, нарезанный кусочками, мясо, залить процеженным бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.