Суп из спаржи

- 500 мл. воды;
- 300 г спаржи;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 1 ст. ложка муки;
- соль.

Спаржу хорошо промыть, срезать верхушки и потушить их на растительном масле (использовать 1 столовую ложку). Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в подсоленной воде. Отвар процедить, поставить на медленный огонь и ввести муку, постоянно помешивая, довести до кипения. Спаржу протереть сквозь сито, добавить оставшееся растительное масло, сахар и тушеные верхушки. Положить все в отвар и снова довести до кипения. Снять суп с огня и приправить лимонным соком.