Свекольный суп на мясном бульоне

На 4 порции:

- 750 г столовой свеклы;
- ст. л. сливочного масла;
- горошины черного перца;
- 500 мл. мясного бульона;
- молотый черный перец;
- сок половинки лимона;
- лавровый лист;
- 100 г сметаны;
- зелень укропа;
- 2 луковицы;
- соль.

Промыть почистить и нарезать свеклу мелкими дольками, почистить и измельчить лук. Разогреть масло в большой кастрюле и слегка потушить в нем нарезанные овощи, добавив лавровый лист и перец горошком. Влить мясной бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 20 мин.

Вынуть из супа лавровый лист и горошинки перца, влить лимонный сок. Положить сметану, оставив 4 ч. л., и еще, раз приправить суп солью по вкусу. При подаче на стол посыпать суп измельченной зеленью укропа и положить по 1 ч. л. сметаны.