1. Суп из говядины с зеленым горошком;
2. Суп “Нежный”;
3. Суп из кабачков.

Суп из говядины с зеленым горошком

- 450 мл воды;
- 250 г говядины;
- 100 г зеленого горошка;
- 50 мл варенца;
- 25 г сливочного масла;
- 10 г пшеничной муки;
- 10 г редиса;
- яичный желток;
- зелень укропа и петрушки.

Сварить бульон из говядины, редиса и воды. Бульон процедить, мясо и редис нарезать кусочками. Зеленый горошек потушить до готовности в небольшом количестве воды и, не остудив, протереть через сито. Поджарить пшеничную муку с половиной сливочного масла, развести мясным бульоном, перемешать с протертым зеленым горошком, довести до кипения. Добавить оставшееся сливочное масло, протертое с яичным желтком, кусочки мяса и редиса. Перед подачей к столу заправить суп варенцом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.