1. “Аморетки”;
2. Баранина вареная;
3. Говядина тушеная.

“Аморетки”

- 800 г костного мозга;
- ст. ложка сливочного масла;
- 500 мл мясного бульона;
- 100 г зеленого горошка;
- зелень петрушки;
- 2 пучка щавеля;
- зелень укропа;
- 100 г шпината;
- соль.

Мозги из воловьих костей опустить в кипяток на 5 минут. Затем вынуть, обсушить и измельчить. Переложить в кастрюлю, залить мясные бульоном и посолить. Добавить сливочное масло и довести до кипения на сильном огне. Добавить зеленый горошек, мелко нарезанный шпинат и щатель. Варить все вместе еще 15-20 минут на медленном огне. Переложить на блюдо и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.