Баранина вареная

- 700 мл красного сухого вина;
- 15-20 горошин черного перца;
- кг мякоти баранины;
- зелень сельдерея;
- зелень петрушки;
- щепотка имбиря;
- 0.5 ложки тмина;
- лавровый лист;
- 700 мл воды;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- гвоздика;
- соль.

Для поджарки:

- 50 г сливочного масла;
- 50 г муки;
- луковица.

Положить в кастрюлю нарезанную небольшими кусками баранину, кольца репчатого лука, кружки моркови, измельченную зелень петрушки и сельдерея. Добавить тмин, лавровый лист, горошины черного перца, сушеную гвоздику и молотый имбирь. Посолить, влить красное сухое вино пополам с водой и варить до готовности. Выложить мясо в глубокую посуду, бульон процедить. Приготовить поджарку: муку пережарить до
золотистого цвета, ввести сливочное масло и мелко нарезанный лук. Вновь прожарить и разбавить мясным бульоном. Подогреть на медленном огне до загустения и полить полученным соусом вареную баранину.