Словарик худеющего

Авитаминоз (Витаминная недостаточность) – заболевание, развивающиеся вследствие длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют соответствующие витамины. При отсутствии витамина С развивается цинга, В1 – бери-бери, D – рахит, PP – пеллагра. Чаще встречается одновременная недостаточность нескольких витаминов – полиавитаминоз.

Адреналин – гормон, выделяемый надпочечником, помогает быстрой мобилизации углеводных резервов в организме и выбросу значительного количества глюкозы в кровь.

Аминокислоты – органические вещества, которые входят в состав белков животного и растительного происхождения. Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые.

Балластные вещества – неусвояемые организмом вещества пищи – клетчатка и пектин. Балластные вещества являются регуляторами двигательной функции кишечника. Если пища бедна балластными веществами, чаще возникают атонии кишечника и запоры.

Белковое голодание – нарушение здоровья, связанное с недостатком в пище белков.

Вегетарианство – система питания, трудно осуществимая в наших климатических условиях, является диетой, которая исключает любые продукты животного происхождения.

Витамины – органические вещества, образующиеся в организме или поступающее с пищей в очень незначительных количествах, но абсолютно необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Витамины принято делить на водорастворимые, к ним относится большая группа витаминов B1, B2, B6, B12, PP, C и жирорастворимые – А, D, Е, К.

Гликоген – животный крахмал, углевод из группы полисахаридов. Образуется из сахара крови в печени и мышцах и откладывается там как резерв углеводов.

Глюкоза – виноградный сахар, декстроза, углевод из группы моносахаридов, обладает сладким вкусом, хорошо растворим в воде и содержится в растительных и животных организмах.

Голодание – состояние организма, вызванное полным отсутствием или недостаточным поступлением пищевых веществ в организм или нарушением их усвоения.

Гормон – биологическое активное вещество, вырабатываемое в организме специализированными клетками, тканями или органами и оказывающее целенаправленное воздействие на деятельность других органов и тканей. Гормоны участвует во всех процессах роста, развития, размножения и обмена веществ.

Диета – это правила употребления пищи по ее роду, количеству и качеству. В основе диеты лежит обеспечение организма необходимыми пищевыми веществами. Сегодня существует большое количество различных диет: какие-то из них более полезны, какие-то вообще могут нанести вред человеку.

Диетология – раздел медицины, изучающий принципы правильного, рационального питания здорового и больного человека, различные диеты и методы лечения различных заболеваний и патологических состояний с помощью изменения пищевого рациона. Кроме того, диетология также изучает расстройства, возникающие в организме человека при тех или иных нарушениях питания, при недостатке или избытке определенных пищевых веществ.

Жиры – органические соединения, входящие в состав животных и растительных тканей и состоящие в основном из триглицеридов (сложных эфиров глицерина и различных жирных кислот). Помимо триглицеридов, в состав жира входят вещества, обладающие высокой биологической активностью, – фосфатиды, стерины. По химическим свойствам жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные.

Клетчатка – полисахарид, входящий в состав оболочек растительных клеток. Клетчатки много в траве, листьях, стеблях, ряде плодов и фруктов. Клетчатка плохо переваривается ферментами желудочно-кишечного тракта человека, поэтому и относится к группе баластных веществ. Клетчатка способствует выведению из организма значительного количества холестерина с каловыми массами.

Лецитин – жироподобное вещество, способствующее эмульгированию жиров. Лецитин и входящий в него холин предупреждают ожирение печени. Значительные количества его содержит яичный желток, сметана, сливки.

Липиды – природное органическое соединение, включающее жиры и жироподобные вещества.

Липотропное действие – способность ряда веществ, в частности холина, уменьшать накопление жира в печени. Это важное свойство позволило причислить его к группе витаминов. Липотропным действием обладает не только холин, но и соединения, из которых он образуется в организме, в частности незаменимая аминокислота – метионин и ряд белков.

Метионин – незаменимая серосодержащая аминокислота. Участвует в образовании в организме холина. Относительно много метионина в твороге.

Моносахариды – простые углеводы.

Незаменимые аминокислоты – кислоты, которые не синтезируются клетками человека и поступают в организм в составе белков пищи. Отсутствие незаменимых аминокислот приводит к остановке роста и нарушениям обмена веществ, особенно тяжело их недостаток сказывается на молодом организме.

Полисахариды – группа сложных углеводов, при гидролизе распадающихся на моносахариды; к ним относятся крахмал, гликоген, клетчатка и др.

Цистин – заменимая аминокислота, участвует в обменных процессах.

Ферменты – биологические катализаторы, сложные органические вещества белковой природы. Многие сложные ферменты содержат витамины. Ферменты играют важнейшую роль в обмене веществ.

Холестерин – жироподобное вещество из группы стеринов, которое входит в состав оболочек и других частей клеток и тканей организма. Холестерин входит в состав многих пищевых продуктов животного происхождения.

Холин – витамин группы В, содержится в семенах злаков, бобов, свекле и других растениях, а также в дрожжах и печени. Обладает липотропным действием, т.е. способностью уменьшать накопления жира в печени.

Ожирение — избыточное отложение жира, увеличение массы тела за счёт жировой ткани.