Вегетарианские блюда с картошкой

1. Тушенная картошка со сметаной.
2. Картофель по-перуански.
3. Картофель, фаршированный сельдью.

Тушенная картошка со сметаной

10 средних картошек; стакан 1-%-ой сметаны; зелень укропа; соль; специи.

Чистишь картофель, нарезаешь кружочками, кладешь в глиняный горшочек, солишь, добавляешь специи, заливаешь сметаной и закрываешь крышкой. Ставишь в духовку и тушишь до готовности. Тушеный картофель посыпаешь измельченным укропом и подаешь.

Картофель по-перуански

Отвариваешь картофель в подсоленной воде, охлаждаешь и нарезаешь ломтиками. Из мякоти апельсинов отжимаешь сок. Смешиваешь сок с тертым сыром и мелко нарезанным сладким перцем. Прогреваешь смесь и добавляешь картофель, дольки мандаринов и масло. Подаешь, оформив ломтиками яиц, маслинами и зеленью.

Картофель, фаршированный сельдью

1 кг картофеля; 200 грамм филе копченой сельди; две головки репчатого лука; стакан 1-%-ой сметаны; две столовые ложки растительного масла; яйцо; зелень; соль.

Заливаешь картофель холодной водой, солишь и отвариваешь в кожице до полу готовности. Затем очищаешь, срезаешь боковую часть и вынимаешь из середины мякоть. Мякоть пропускаешь через мясорубку вместе с филе сельди и добавляешь измельченный лук, яйцо, соль и половину сметаны и взбиваешь полученную массу, до образования фарша. Картофель заполняешь фаршем, укладываешь в смазанную маслом форму, заливаешь оставшейся сметаной и запекаешь в духовке. Посыпаешь измельченной зеленью и подаешь.