Бывает, что человек не переедает, отдает предпочтение принципам здорового питания, и при этом страдает от лишнего веса. Как правило, это связано с неконтролируемым употреблением рафинированных углеводов, например, сахара.

Сахар обогащает вкусовые ощущения при приеме пищи, поэтому он достаточно широко используется в кулинарии. Но в то же время сахар не является таким уж необходимым продуктом в нашем рационе, ведь он не содержит ничего такого, что нельзя было бы получить из других продуктов питания. Рафинированный сахар как наркотик, он легко усваивается нашим организмом, что приводит к повышению потребности в нем, как правило, в ущерб таким углеводам как овощи, фрукты и крупы.

Диетологи советуют заменить сахар натуральными сладкими веществами - фруктозой, глюкозой, сахарозой, которые в изобилии содержатся во большинстве фруктов, овощах, меде и ягодах.

Еще один не мененее известный ингредиент, вызывающий жаркие споры ученых, - соль. Нашему организму никак не обойтись без поваренной соли, она играет важную роль в поддержании состава крови и в процессах обмена веществ. Но, не контролированное количество употребляемой соли, может оказать необратимый вред для нашего организма. При излишке соли, содержащийся в ней натрий, начинает удерживать воду в организме, что приводит к различным заболеваниям - гипертония, остеопороз, отеки и т.д.. Особенно это касается любителей досаливать и без того просоленную пищу. Вкусовые рецепторы очень быстро привыкают к вкусу соли, из-за этого любое блюдо кажется нам недосоленным.

Большинство ученых считает, что количества соли, поступающего в организм из животных и растительных продуктов вполне достаточно, для нормального функционирования организма. Многие из нас вообще не солят пищу и чувствуют себя при этом, великолепно.

Максимальное потребление соли, не наносящее вреда здоровью, составляет 3 г в сутки. Рекомендуемая доза соли на взрослого человека - 1.5 - 2 гр. в день. в то время как в среднем мы потребляем до 8-10 гр..